任冉RenRan
香菇干贝鸡蛋羹
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
作为沿海省份出生的人，家里但凡蒸鸡蛋羹，就一定是海味的~到了南京定居之后，虽然买新鲜海鲜没有那么方便了，但是干贝、虾米这样的干货一定是家中常备的。香菇干贝鸡蛋羹是最常做的固定组合之一了，香菇增香、干贝添味，一碗普普通通的鸡蛋羹也就可以再三回味了。
要做烘焙又要做饭，家里鸡蛋的囤货量一定要大！而作为一个网购重度依赖症患者，能让快递送上门的绝不自己去超市搬～ 这一点要表扬天猫超市配送的鸡蛋，包装也太好了吧，两箱32个蛋全部用泡沫板严实地固定保护起来，收到时一个破的都没有。 这两天已经做了白煮蛋煎蛋鸡蛋羹，用掉了十来个鸡蛋，每个感觉都很新鲜。而且这个品牌的鸡蛋不含激素、无抗生素，蛋壳表面也经过了灭菌，吃起来安全又放心～ 需要的可以戳这个链接👉https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18125/yirisancan?visa=948dd4445d18fadd 天猫超市这次的“城市专享日”活动又瞄上了肉蛋奶，看来是要妥妥地承包我们的一日三餐了。可以打开手机天猫搜索“城市专享日”进入活动专区，满159减50，北上广等地的新用户还可以领取满88减20优惠券，不要错过啦～
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用料
香菇干贝鸡蛋羹的做法
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这次制作鸡蛋羹，使用的是天猫超市配送的德青源鲜鸡蛋，包装得特别好，一个一个鸡蛋固定在厚实的泡沫板中，到手时一个都没有破。
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首先准备好全部原料。
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香菇和干贝都需要提前泡发至少2小时以上（早晨赶时间的话可以提前一晚浸泡过夜）。
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泡过香菇和干贝的水都千万不要倒掉，打散鸡蛋后先加入香菇水和干贝水，再倒入剩余的水分。一般我蒸鸡蛋羹的蛋、水比例为1:2。
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调好的鸡蛋液，再加入适量盐调味后，过筛去除气泡。注意由于干贝水本身已经带有咸味，所以盐必须比平时少加一些。
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上锅，大火上汽后蒸10分钟左右，开盖，将切成薄片的香菇和撕成碎块的干贝撒在已经凝固的鸡蛋羹表面，盖上锅盖继续蒸5分钟左右。
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出锅后，撒上适量葱花，就可以享用了。
小贴士
这碗鸡蛋羹滋味的主要来源就在泡发香菇和干贝的水里，千万不要倒掉！
