蛋黄酥
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人做过这道菜
吃货爱上动手做
这是个有爱的零食
特花时间
分三部
油皮 油酥 陷
我做了两种陷 豆沙和莲蓉
豆沙和莲蓉都是买的现成的
哪天心血来潮再来自己做吧
这是16个蛋黄酥的量
特花时间
分三部
油皮 油酥 陷
我做了两种陷 豆沙和莲蓉
豆沙和莲蓉都是买的现成的
哪天心血来潮再来自己做吧
这是16个蛋黄酥的量
用料
蛋黄酥的做法
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油皮材料全部放入和面机，30分钟后出手套膜即可，放进盆子里，盖上保鲜膜松弛30分钟
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油酥材料放进盆里揉15分钟，光滑面团即可，放进盆里，盖上保鲜膜松弛20分钟
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油皮每个23克，酥皮每个13克
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油皮包住酥皮，捏成团
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小心擀开 成椭圆形，勿弄破
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卷起来，盖好，防止面团变干，放15分钟
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馅料22克每个，包住咸蛋黄，搓成球
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面团擀开再卷起，中间按一下，两边往中间捏，再擀成圆形皮，把馅料包进去
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收紧口朝下放，刷蛋液，烤箱180度预热后烤15分钟，拿出来再刷蛋液，洒黑芝麻，烤15分钟
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放凉，常温放3天左右，时间长，密封放冰箱
小贴士
1.全程用保鲜膜盖，防止面团变干
2.馅料太软就要放冰箱冻一会
3.油酥一旦包进油皮里 所有的动作都要轻柔，防止油酥跑出来
2.馅料太软就要放冰箱冻一会
3.油酥一旦包进油皮里 所有的动作都要轻柔，防止油酥跑出来
