永丰 油淋茄子

茄子划成条，细长的对半划就行了，放淡盐水里加醋浸泡几分钟，水盖盖烧开后，将茄条拧干下，入锅子盖盖大火蒸，一直蒸到茄子很软（用筷子插下看看）

蒸好的茄子加出来，用筷子顺着条将茄子划更细，摆好后撒好盐淋一点点醋，铺上干辣椒圈（有辣椒末就放辣椒末吧），放一点葱花和蒜泥，撒上胡椒粉

用铁勺子装木油或菜油烧至起烟，离火等十秒后将油分次淋于上面铺的辣椒葱蒜上，淋完后等一会儿勺子温度降低点，将生抽倒入勺子（勺子的余热会加热沸酱油），再将生抽淋入茄子边上，吃的时候拌匀吃