士力架慕斯

#溶解可可粉#
开水倒入可可粉，使可可粉完全溶解。冷却；

#蛋黄糊#
低筋面粉提前过筛；
蛋黄加砂糖至砂糖融化；
加入水，快速搅拌至有大气泡；
加入玉米油，充分搅拌，至有细密浓稠小气泡；
筛入低粉，搅拌至没有面粉颗粒；

#蛋白糊#
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八九分发，有小弯钩；
烤箱180度预热；

#混合#
检查蛋白糊和蛋黄糊，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀；

#最终混合#
检查可可粉；
把一部分蛋糕糊加入可可粉中，快速轻柔翻拌均匀；
把可可面糊倒入剩下的蛋糕糊中拌匀；

#烘烤#
方形慕斯圈底部包好锡纸，放在稳定的烤盘上；
把蛋糕糊倒入慕斯圈中；
轻振几次；
烤箱中层，上下火150度，60分钟

#分割#
出炉后高处下震，排出热气，倒扣在烤网上；
完全冷却后，脱模；
均匀切成四篇蛋糕片（最上层不用）

the end of the basic cake.
Next,the beginning of the mousse.

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