烙茄子饼
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人做过这道菜
泉妈美食
这道菜是文登那边的家常菜，夏天茄子大量上市时我常做，很好吃。我下面做法中的量能盛两盘，我平时一般用3至4根茄子足够。
用料
烙茄子饼的做法
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茄子一剖两半，斜切成约3mm厚的块。
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分层洒盐，过5分钟左右用手挤出盐水，纳干。
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加两只鸡蛋搅拌均匀。
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加面粉搅拌均匀。
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锅热后放少许油，开中小火。
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加1/3茄子开始烙，烙到底部变黄、变硬时整体翻面继续烙，烙好后铲入盘子中摊开。锅内继续加油，依次重复上面的步骤，至到全部烙完。
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全部烙完后放凉备用。
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放凉的茄子饼中加入用味极鲜、一点醋拌制的蒜泥，拌均后放入香菜即可。
小贴士
面粉可多放些，加入面粉拌均的茄子不能调成糊状，以干爽为宜，否则烙完的茄子饼粘乎乎的；茄子烙到变黄、变硬后再翻另一面烙，不能没烙到位就翻面；大蒜要多放点好吃，蒜泥中放入味极鲜的量能把蒜泥拌开就行，醋要少量放点。
