大娘油suo(酥)饼

Name: 大娘油suo(酥)饼
Ingredients: 300克面粉; 120克开水; 500克肥猪肉; 80克砂糖; 适量熟芝麻

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小时候，很爱吃大娘(很多地方叫大伯母)做的油suo饼，但因为可以经常吃到也没觉着特别想念和回味。
如今，我已经长大成人，常年离家居于外地，这种想念的思绪常常伴随我，越想念越怀念。
带着这种心情，忽有一日，脑中想起了饼的味道，味蕾顿时不得安宁，由于以前不会烹饪，也没学过饼的做法，只能靠着想念的味道潜心琢磨开来……

用料

面粉	300克
开水	120克
肥猪肉	500克
砂糖	80克
熟芝麻	适量

大娘油suo(酥)饼的做法

面粉加入开水用刮刀搅拌均匀无粉类颗粒，放置稍稍冷却后，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用。
肥肉切成小块，控干水分，不粘锅烧热，将肥肉入锅将油份炸出，直至肥肉变成无油干瘪状态，关火，将无油的肉盛出，放凉后备用或冰箱快速降温冷却（不建议用这种方法）。（我更喜欢用提前几天炸好放入冰箱冷藏过的肥肉干）
将冷却后的肥肉切小颗粒，不要切太碎，切好后放入盘中并加入砂糖，搅拌均匀，这时砂糖和肥干肉充分混合后入熟芝麻，其他无需再加入任何调味料。
将面团取出轻柔排气后，分割成大小一致的若干份，并将每一小面团擀开，包入馅料捏紧封口处，再用擀面杖轻轻的擀薄，但一定不要擀露馅😄
平底锅中小火热油，将饼入锅煎至两面金黄，即可出锅，香喷喷酥脆脆的油suo饼就成了！（其实我们家乡说的油suo的suo，我也不知道是哪个字，也不知道怎么写……哈哈哈😄）