糖醋排骨

排骨一根，洗净，下姜片冷水下锅，水开去血水浮沫，焯水捞出，过凉水洗净，晾干待用。

小米椒，姜片，蒜若干，待用。

爆香大蒜，姜，小米椒。

下备好的排骨。

注意翻面，煎至两面金黄色。盛出备用，留底油。

炒糖，5-6块小冰糖，小火把融化。关火加开水适量，加水注意安全。

加适量醋，跟冰糖1:1。少量的盐、料酒、老抽。加适度调整水淹没排骨。

小火慢炖至水分蒸发，糖醋入味。耐心等待，20-30分钟。(我用的珐琅锅盖上锅盖，锅盖加水，很好用，这步花时间较多，美味需要等待，也值得等待。😊)

大火收汁并翻炒，金黄色的美味，完美出锅。