香辣牛肉干 美善品
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人做过这道菜
小元宝嘛嘛
看的涛哥美善品的方子 自己另外写到下厨房记录下
用料
| 牛腱肉（中间带筋更好） | 500克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生姜 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1.5克 |
| 水 | 900克 |
| 香葱 | 适量（注 以上是煮牛肉需要一起加的） |
| 以下是第二个步骤 做牛肉干需要的 | |
| 辣椒粉 | 2.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 耗油 | 8克 |
| 老抽 | 15克 |
| 花椒粉 | 1.5克 |
| 孜然粉/孜然粒 | 3克 |
| 香辛料 | 0.5克 可不要 |
| 芝麻 | 若干 最后一会撒上去 |
香辣牛肉干 美善品的做法
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牛腱肉洗干净后切成小块 加入第一个步骤里所有的材料：料酒 生姜 八角 花椒 过滤水 香葱
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美善品 时间40分钟 温度100 反转 小勺 盖好
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用网篮滤干水 把锅稍微洗下后 把牛肉放入 加第二步骤里剩余的东西 盐 辣椒这些自己中途试下味道 自己增减 每个人口味不同 我们湖南人还是有点重口味的
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家里没有辣椒粉 花椒粉 我直接用粉碎机把干辣椒和花椒打成的粉
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不要放小盖子 时间20-26分钟 想吃干点就时间久点 自己把握 温度v 反转小勺 注意：记得是反转 不然会成肉松了
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冷却会就可以吃啦 嘻嘻 一会就光盘的节奏
小贴士
1.不是原创 想看原创的加微信公众号 我爱美善品 这只是我自己做记录的
2.菜市场很多是打水牛肉 自己要鉴别
3.辣椒 盐 这些调味料自己发挥
2.菜市场很多是打水牛肉 自己要鉴别
3.辣椒 盐 这些调味料自己发挥
