豆腐 | 1块 |
杏鲍菇 | 1个 |
西红柿 | 1、2个 |
生花生 | 6个 |
水淀粉 | 半汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 几滴 |
糖 | 1/3汤匙 |
葱 | 一根 |
姜 | 2薄片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 按照口味 |
花椒 | 按照口味 |
香油 | 几滴 |
盐 | 3-5克 |
香菜 | 1颗 |
豆腐根据喜好切块,杏鲍菇切片,西红柿去皮去头切小块(越小越好),葱切段,姜蒜切丝,花生稍微弄碎
准备酱汁:两汤匙水,一汤匙生抽,几滴老抽上色用,1/3汤匙糖,几滴香油,半汤匙水淀粉,适量盐(看个人口味,我一般加3-5克),搅拌均匀
冷锅冷油,放花椒,中火慢慢炸一下,然后花椒捞起扔掉
生花生和干辣椒一起放入锅内,中小火煎10分钟
转大火,油热后放入葱姜蒜炝锅,香味出来后直接倒入切好的豆腐,中大火单面3分钟后翻面
豆腐翻面1分钟后,倒入小块西红柿,转大火,尽量用锅铲把西红柿在锅子的空余地方按压一下(不要弄碎豆腐),倒入杏鲍菇切片,然后直接倒入酱汁,大火收汁,随时晃一下锅子避免沾底,加香菜装盘~