绿豆糕
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人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
用料
绿豆糕的做法
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把需要的材料和工具准备起来
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绿豆提前一天泡开，最好泡够24小时（可用带皮或者去皮绿豆）
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把泡好的绿豆沥干水份，接着装到碗里拿去蒸，中小火大概蒸45分钟就可以了（记住要放足够的水量哦，不然你就多留一下）
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把蒸好的豆子用擀面杖压成泥
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接着开始炒豆泥了，找一个不沾平底锅把油倒下去。
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油温有点热的时候就把豆泥放下去炒了
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豆泥炒到不在沙沙，看上去可以粘在一起的时候就可以放细砂糖和麦芽糖了
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等细砂糖全部混合好后就可以出锅了，稍微放放凉就可以直接过筛了
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过完筛的豆泥会比较细腻，带上手套就可以直接上手抓成团，每个称重约25g。
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放入绿豆糕模具中按压成型。
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成品。
小贴士
1.豆子最好泡的时间长点，豆子泡软了蒸的时候就会比较容易熟，蒸的时间也会减少。
2.蒸豆子的火不要太大，火大容易干锅底，用中小火就可以了。
3.记得要选用不沾锅来炒豆泥，不然你会满满的烦恼的。
4.豆泥炒好后过筛的话口感会比较细腻，其实也是可以不过筛的。
5.加入麦芽糖凝固型会好一些。
2.蒸豆子的火不要太大，火大容易干锅底，用中小火就可以了。
3.记得要选用不沾锅来炒豆泥，不然你会满满的烦恼的。
4.豆泥炒好后过筛的话口感会比较细腻，其实也是可以不过筛的。
5.加入麦芽糖凝固型会好一些。
