麻辣凉粉兔丁（内附豆豉酱做法）

兔腿泡去血水，放入锅中加冷水淹过，放八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和料酒大火烧开，煮8分钟关火焖5分钟，捞出晾凉。

凉粉洗净切宽条码在碗中，兔腿宰成小丁码在凉粉上。

把青椒、小米辣切圈放入小碗中，加入适量的生抽、味极鲜、花椒油、熟油海椒、少许醋、白糖，还有豆豉酱和匀。（不介意的可以加少量味精）

把调好的佐料淋在兔丁上，撒上葱花、熟芝麻，再淋几勺红油，麻辣爽口的凉粉兔丁就可以上桌了。

另附豆豉酱的做法：豆豉宰细，下油锅炒香加水煮2、3分钟，勾入薄芡收浓即可。