红酒玛芬（快手巧克力味版）
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人做过这道菜
幼儿园草莓肚肚
一款适合孕妇制作和享用的美味甜点。
制作极为简单快速，无需等发酵，也不用泡打粉。
有红酒的香味，又去掉了酒精，适合孕妇和其他不能喝酒的人，吃了它开车也不算酒驾喔！
原理说明：
1）正确使用苏打粉的诀窍在于，干湿混合酸碱反应，释放的二氧化碳能使原料膨胀，故要在反应结束之前送入烤箱。因此，动作要快，千万避免对粉和液体的过度搅拌，在混合均匀后立即送入烤箱。
更详细的baking soda原理说明可参见我另一个菜单：全麦苏打丑面包。
2）蔓越莓提前浸泡在水中的原因有三：一，使蔓越莓充分吸水，不会再吸收红酒和面粉的水分，口感更佳；二，浸泡蔓越莓的水会变甜，和红酒混合后会有类似甜酒的口感，层次丰富，故可减少白糖的使用；三，浸泡蔓越莓的水中会产生一定成分的酸，最后能和小苏打反应，故可不加白醋，口感更纯正。
3）红酒煮沸的原因有二：一，加速酒精挥发，使孕妇、儿童、司机等不宜饮酒的人也能享用这款玛芬；二，酒精可能会影响小苏打和蔓越莓水里酸的作用，这一点我还不是很确定，但没有酒精更放心一些…
制作极为简单快速，无需等发酵，也不用泡打粉。
有红酒的香味，又去掉了酒精，适合孕妇和其他不能喝酒的人，吃了它开车也不算酒驾喔！
原理说明：
1）正确使用苏打粉的诀窍在于，干湿混合酸碱反应，释放的二氧化碳能使原料膨胀，故要在反应结束之前送入烤箱。因此，动作要快，千万避免对粉和液体的过度搅拌，在混合均匀后立即送入烤箱。
更详细的baking soda原理说明可参见我另一个菜单：全麦苏打丑面包。
2）蔓越莓提前浸泡在水中的原因有三：一，使蔓越莓充分吸水，不会再吸收红酒和面粉的水分，口感更佳；二，浸泡蔓越莓的水会变甜，和红酒混合后会有类似甜酒的口感，层次丰富，故可减少白糖的使用；三，浸泡蔓越莓的水中会产生一定成分的酸，最后能和小苏打反应，故可不加白醋，口感更纯正。
3）红酒煮沸的原因有二：一，加速酒精挥发，使孕妇、儿童、司机等不宜饮酒的人也能享用这款玛芬；二，酒精可能会影响小苏打和蔓越莓水里酸的作用，这一点我还不是很确定，但没有酒精更放心一些…
用料
| 干性原料： | |
| 普通面粉 | 120g |
| 白糖 | 30g |
| 苏打粉 | 6g（1汤匙） |
| 可可粉（可不加） | 20g |
| 湿性原料： | |
| 鸡蛋 | 20ml（大概小半个） |
| 红酒 | 80ml |
| 浸泡红酒的蔓越梅（可不加） | 20颗 |
| 玉米油 | 10ml |
| 白醋（可不加） | 1滴 |
| 凉白开 | 20ml（小半杯） |
红酒玛芬（快手巧克力味版）的做法
-
先将蔓越莓放入小半杯凉白开中，水只需没过蔓越莓即可，不要太多。静等30分钟凉开白变微粉色。（有条件浸泡一夜，第二天做更有风味）
先把红酒煮开，让酒精挥发。煮开的红酒凉至室温。
将蔓越莓和凉白开倒入红酒混合。
-
烤箱预热350华氏度（大约180摄氏度），同时用锡纸自制玛芬杯模具，捏一捏就行啦，保证一定高度：）有模具的土豪可忽略这步！
完成湿性原料：
将鸡蛋打散，取半碗倒入红酒蔓越莓碗。
再加入玉米油和一滴白醋，混合搅拌均匀。
注：图为原料，蛋🥚和白醋就不拍啦……
-
混合干性材料：
在另一个碗里加入面粉、白糖、苏打粉、可可粉，混合均匀。
-
将混合好的干性原料加入红酒碗，搅拌成浆糊。
能看见浆糊里有小气泡，这是小苏打在反应，不要过度搅拌，迅速倒入锡纸模具，送入烤箱。
-
烤箱350华氏度（大约180摄氏度）等30分钟。
出来啦！绵软的玛芬有红酒巧克力的味道！
小贴士
1）蔓越莓干可以换成葡萄干，葡萄干浸凉白开会变微黄色，口感一样棒！
2）关于模具，有专门做小玛芬的磨具当然好，不过没有的宝宝也不用担心，可以像我一样用锡纸自己捏小杯子。锡纸的好处是，烤完不烫手可直接拿着吃，比模具（烤完烫死了）还需脱模方便不少。吃完锡纸直接扔了也不用洗模，懒人哈哈😄
3）玉米油可以用橄榄油、色拉油、黄油等代替，只要保证油脂的成分即可，不过有的油有气味可能会影响最后的口味，故不建议多加。
4）白醋完全可以不加，因为需要和苏打粉反应的酸性物质已经足够，比如鸡蛋液、跑了蔓越梅的红酒。加一滴白醋是给那些老担心膨胀失败的宝宝增加信心用的😄
5）可可粉可以不加，加可可粉是希望得到红酒巧克力味，不加可可就是纯红酒味。另外，加可可应该减少白糖的用量，二者总和不超过50g，否则太甜会变胖纸…
6）最后混合的浆糊是比较稀的，混合好后要快速倒入模具进烤箱，不然小苏打就反应完惹…
2）关于模具，有专门做小玛芬的磨具当然好，不过没有的宝宝也不用担心，可以像我一样用锡纸自己捏小杯子。锡纸的好处是，烤完不烫手可直接拿着吃，比模具（烤完烫死了）还需脱模方便不少。吃完锡纸直接扔了也不用洗模，懒人哈哈😄
3）玉米油可以用橄榄油、色拉油、黄油等代替，只要保证油脂的成分即可，不过有的油有气味可能会影响最后的口味，故不建议多加。
4）白醋完全可以不加，因为需要和苏打粉反应的酸性物质已经足够，比如鸡蛋液、跑了蔓越梅的红酒。加一滴白醋是给那些老担心膨胀失败的宝宝增加信心用的😄
5）可可粉可以不加，加可可粉是希望得到红酒巧克力味，不加可可就是纯红酒味。另外，加可可应该减少白糖的用量，二者总和不超过50g，否则太甜会变胖纸…
6）最后混合的浆糊是比较稀的，混合好后要快速倒入模具进烤箱，不然小苏打就反应完惹…
