法焙客家庭烘焙
青蛙挤挤包
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
所用模具：法焙客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
用料
| 主面团（可做约25个面团） | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 菠菜汁 | 147克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 欧克皮（可做约50个眼睛） | |
| 高粉 | 100克 |
| 黄油 | 8克 |
| 水 | 55克 |
| 泡打粉 | 1克 |
青蛙挤挤包的做法
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先把主面团和欧克皮（青蛙眼睛）的材料准备起来,还有需要用的工具
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除了黄油外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。（面团光滑就可以了，不需要出膜）接着放进黄油继续打至黄油完全混合就可以了。打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。
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在等待主面团发酵的时间里，我们开制作欧克皮（青蛙的眼睛）。把欧克皮的全部材料放进碗里揉成光面状态就可以了。揉好的欧克皮要用保鲜袋或者保鲜膜包好，防止水分跑掉。
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排好气的面团平均的分为25份，然后滚圆，按顺序的排放在烤盘里进行2次发酵30分钟左右。
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等待2次发酵的时间我们就可以来做青蛙眼睛，把面团平均分成50份的小团，然后搓圆。（记得盖上保鲜膜，防止水分跑掉）
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2次发酵好的面团好了就可以把眼睛放上去了。（每一个面团的边上放两个,50个是刚刚好的哦）
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烤箱160度提前预热，预热好就可以放进去烤了，时间25-30分钟。（第2次发酵时间快好的时候就要开始预热烤箱了）
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烤好的面包稍微放凉，就可以来画眼睛鼻子和嘴巴了。（我用的是黑色巧克力酱哦，大家也可以去买一些带有颜色的巧克力笔来画）
小贴士
菠菜汁的制作方法：
1.我是买了一斤的菠菜，我只要菜叶不要菜梗。
2.菠菜叶洗好后焯一下热水（水开后放下去大概一分钟就可以了）
3.接着把焯好的菠菜放进冷水里降温
4.把菠菜叶放进搅拌机里加入300克清水一起搅拌
5.打好后菠菜过筛，菠菜汁就出来了。
需要注意的地方：
1.面团第2次发酵的时间最好不要超过40分钟，因为发酵时间过长面团就会膨胀的厉害，就没有承受眼睛的力度了。
2.在烘烤的时间里要注意了，一般在烘烤10-15分钟的时候要开始观察，如果发现有上色现象就要马上盖上锡纸了，不然就不是青蛙了，哈哈
1.我是买了一斤的菠菜，我只要菜叶不要菜梗。
2.菠菜叶洗好后焯一下热水（水开后放下去大概一分钟就可以了）
3.接着把焯好的菠菜放进冷水里降温
4.把菠菜叶放进搅拌机里加入300克清水一起搅拌
5.打好后菠菜过筛，菠菜汁就出来了。
需要注意的地方：
1.面团第2次发酵的时间最好不要超过40分钟，因为发酵时间过长面团就会膨胀的厉害，就没有承受眼睛的力度了。
2.在烘烤的时间里要注意了，一般在烘烤10-15分钟的时候要开始观察，如果发现有上色现象就要马上盖上锡纸了，不然就不是青蛙了，哈哈
