顺德大良家传白色鱼汤

买鱼回来先把里面没用的丢掉 清洗干净后用盐，葱 ，腌 （盐按个人口味，时间，短时间放多点盐 长时间少点，如果放太多煎之前用清水过一遍）

先煮好开水备用 。姜用刀面拍平，不用切 这样更入味 .

开锅，中火，把拍好的姜干放进去 炒，直到金黄色，倒入油，把腌好的鱼放进去 转小火

煎至鱼正反两面金黄色后转大火 倒入刚滚烫的热开水 （刚好覆盖鱼的高度就可以）马上盖上盖子

两分钟后打开盖子，按需求可以适当加水 ，加蜜枣或糖，按个人口味可以放胡萝卜 ，会更清甜，可以放各种蔬菜，小火熬制

差不多了把切好的葱铺面，完成