油鸡枞
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人做过这道菜
S小姐的实验厨房
朋友从云南腾冲带来了珍贵的鲜野生鸡枞，做了个“鸡枞小家宴”，几道鸡枞小菜，鲜香得可以。剩下一些做了油鸡枞保存起来享受余味～(*˙︶˙*)☆*°
用料
| 鸡枞菌250 | 克 |
| 菜籽油 适量 | |
| 干辣椒 适量 | |
| 花椒 适量 | |
| 盐 适量 |
油鸡枞的做法
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鸡枞用陶瓷刀刮泥，洗净，撕成相对细的条，新手不用太细，避免熬制过程糊掉。
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干辣椒切段，花椒备用，根据自己口味适当用量。有人会放八角大蒜，我赞同尽可能保存鸡枞天然香气，不多加过重刺激性气味调料。
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菜籽油熬热，释出香味。然后关火，冷却，放入鸡枞丝，小火慢熬。
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待鸡枞至黄色，放入花椒、干辣椒，继续熬。仔细留意，不要熬糊。
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当鸡枞熬至金黄色时，放盐，因用来配面饭，可略加多些盐，然后关火装罐备用即可。
