厄瓜多尔冻南美白虾 | 250g(18只) |
柠檬汁 | 5g |
橙汁 | 1/4个橙子挤汁 |
紫色洋葱(中型) | 1/2个 |
蕃茄(中型) | 1/2个-1个 |
香菜 | 1根 |
橄榄油A | 10ml |
橄榄油B | 15ml |
蕃茄沙司 | 1/8tsp |
绿芥末 | 1/4tsp |
海盐 | 1/4tsp |
香蕉干(可选) | 1小把 |
准备橘汁酸渍大虾所需要的原材料,厄瓜多尔冻南美白虾提前解冻化冰;
虾去壳去筋去头,这虾的冰很薄,剥出来的虾仁晶莹剔透;
将虾仁汆熟;
洋葱切丝后放入碗中,用冷水清洗沥干,在碗里加少许海盐,腌片刻再次沥干,这一步是给洋葱去辛辣;
在洋葱中加入橄榄油A,拌匀;
柠檬和橙子挤汁,西红柿切丁;
把虾加到酸橙汁和番茄中,拌匀;
在另一个碗里,把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后,加入橙汁、西红柿、虾和洋葱;
放入香菜末,冷藏1小时食用更佳。
还有一个有点猎奇的搭配,吃前撒一小把香蕉干,拌在一起吃超开胃。
剥出的虾头虾壳我还熬了虾油,可以说相当物尽其用了。