娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子
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人做过这道菜
依叶倾晨
儿子跟外婆最爱的一道肉菜，加了豆腐的肉丸子不柴，包上蛋皮香嫩
用料
娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的做法
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肉剁成肉末，或者菜市场直接搅拌成肉糜
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豆腐放入纱布捏散跟肉馅搅拌均匀
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生姜芹菜切末
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加入调味料调成肉馅，因为调味料都是靠口尝所以没有具体比例，可随自己的口味咸淡调整，放入冰箱冷藏入味30-60分钟即可
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鸡蛋打成蛋液，平底不粘锅用肥肉刷油，每次倒蛋液前都要重复这个步骤保持小火，电磁炉600左右
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倒入蛋液的同时翻动锅
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蛋皮借助铲子单面，蛋皮尽量摊薄
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凉却的蛋皮切丝，如果蛋皮煎的太厚，这里丝切细点也是可以的
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肉馅用双手摔打成球
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在肉丸子外层包上蛋丝
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放置锅里蒸15分钟即可
小贴士
摊蛋皮是个技术活，每次倒蛋液之前都要用猪油刷锅，慢慢晃动锅，蛋液过多可将多余的蛋液倒出，加了豆腐的肉馅嫩而不柴，非常适合老人小孩食用
