三鲜日本豆腐

日本豆腐连包装皮从中间切开，刀要快，手要轻，豆腐易碎。轻挤两边，把豆腐从包装里倒出来

平均切成段

这两步忘照相了，借用厨友图片，谢谢！

大虾去虾线虾腔，去头去皮，用白胡椒粉，盐，蚝油腌制一会，青红椒切块，豌豆粒玉米粒胡萝卜粒(我用超市买的混合装的)放碗里化去冰，

锅里准备好油烧至五层热，油最好多一点，同时，拿一个盆，擦干里面的水，放一盆底干淀粉，把切好的豆腐一个一个放淀粉上，轻拿轻放，都放好后，端起盆掂几下，让豆腐表面均匀地沾上淀粉，这步最好和加热油同时，时间久了淀粉湿透就不均匀了

油烧至七八层热时，轻轻地把豆腐一个一个放锅里，轻轻划开，别沾到一起，

豆腐炸到表面金黄，有硬壳时，捞出来备用

准备半小碗淀粉水，加盐，鸡精，蚝油，酱油，不要做咸了，虾都有盐了。
炒锅放油少量，加葱花炒出香味，加玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，因为买来的是熟的粒，所以炒几下就行，加虾仁，青红椒，翻炒

虾仁大半熟时，加准备的调料，快速翻炒，淀粉快要出芡时，加炸好的豆腐，用平的铲子快速，轻轻翻炒至调料均匀，炒的时间不要长，以免豆腐变软，口感不好

装盘，拍照，这道菜最好现做现吃，豆腐外脆内软

开吃