自制烤肠（两种版本）
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半糖大健康美食
爱满屋烘焙课堂第六十课
用料
自制烤肠（两种版本）的做法
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模具版：肥瘦比例2：8的猪肉手工剁成肉泥，也可以绞肉机绞成图片状
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加入六种调料后，最后用清水把淀粉化开倒进去，同方向搅拌上劲儿
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硅胶香肠模具清洗干净，模具上下凹槽里薄薄的刷上一层植物油
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腌制好的肉泥装入裱花袋
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裱花袋底部剪口、剪口大小要适中，以刚好能把肉泥轻松挤出为宜
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依次挤满六根凹槽，用硅胶铲抹平、整形
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扣好模具上盖，入提前放了清水的蒸锅中，温水上屉，开锅后转中火继续蒸制12分钟出锅
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蒸熟的香肠趁热用脱模刀围着模具凹槽的边缘划上一圈，就能完美脱模了，忍不住馋虫的可以马上食用
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不粘锅煎、烤箱烤，随你怎么吃
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Q弹有嚼劲儿，干净又放心
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多多肉，肉多多
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再来说下肠衣版：盐渍肠衣提前半小时用冷水浸泡
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新鲜猪肉手切成条状，各种调料同样方法加进去腌制数小时
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利用灌肠器把腌制好的肉灌进肠衣里
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中间用线绳打结，分出适当的长度，凉水上锅蒸制两三分钟后，用牙签在每个小段上扎眼儿放气，改小火继续蒸制15分钟左右出锅
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出锅后均匀刷上蜂蜜，进烤箱烤制表面上色即可（烤制过程中记得翻转，上下两面都要刷蜂蜜）
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切成薄片就可以享用了（肉的肥瘦比例自己掌握，建议不要像图片这么肥额）
小贴士
①可以添加适量（别超过2克）红曲米粉增加颜值
②猪肉可以用牛肉（脂肪少，可以添加适量植物油增加香肠嫩度）、鸡肉，鱼肉代替
③可随自己喜好变换各种调料，可添加孜然、玉米粒等制作多口味香肠，还可以制作美味蛋肠
⑤调料用量不是一成不变的，视肉的粘稠度自行调整
②猪肉可以用牛肉（脂肪少，可以添加适量植物油增加香肠嫩度）、鸡肉，鱼肉代替
③可随自己喜好变换各种调料，可添加孜然、玉米粒等制作多口味香肠，还可以制作美味蛋肠
⑤调料用量不是一成不变的，视肉的粘稠度自行调整
