香煎鸡扒（附黑椒汁）
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人做过这道菜
0733同学
餐厅兼职赋予我灵感😂😂😂
用料
| 鸡扒 | 一块 |
| 新奥尔良腌料 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 小辣椒 | 一小个 |
| 黑椒汁： | |
| 碎黑椒 | 一小勺（喜欢辣的可以多加） |
| 生抽 | 一点点 |
| 耗油 | 一小勺 |
| 盐 | 调味用 |
| 鸡精 | 少许 |
| 清水 | 1／2碗 |
| 玉米淀粉 | 一小勺（觉得稀了可以加多点） |
香煎鸡扒（附黑椒汁）的做法
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鸡扒洗净 晾干水分 蒜和小辣椒剁碎加入鸡扒 然后把腌料依次放入 用手均匀的把腌料涂抹在鸡扒各处 腌制过夜
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腌好的鸡扒 把鸡扒上的蒜椒碎弄掉 平底锅里放适当油（多点也无妨） 大火等油温上升了 转小火 慢慢的把鸡扒煎至双面金黄 就可以起锅咯
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黑胡椒汁的做法：玉米淀粉先用少许水钩好芡 然后在1／2碗的清水中加入耗油 生抽 鸡精 （可以试下味道 淡了再加盐）搅拌均匀 在奶锅中煮至沸腾 然后加入黑胡椒碎 煮一会 然后慢慢加入之前钩好的芡 记得要慢慢加入 且边加边搅拌 煮好的黑椒汁是呈透明胶狀的 不是稀的哟
小贴士
记得煎鸡扒时一定要小火，因为大火的话会使鸡扒一开始的表面上色了，而里面却还是生的
