非子书吧里的原味曲奇—From 踏山非子

1，软化黄油不要心急，最好可以让黄油的厚度均匀的放在常温空间里软化，化过的黄油不要用来打发做曲奇。
2，冷冻曲奇这一步如果家里冰箱放不下可以不用，这一步只是为了让花纹更挺一些，其实从口感而言无所谓的。
3，配方中的小苏打看个人喜好，如果觉得味道回味有酸味就放，觉得没有可以不放，我的习惯是夏天不放，冬天放。
4，这步很关键！！就是面糊的混合！！不要去追求光滑的面糊，混合均匀即可，我不爱用刮刀，都是直接用手，手感是个很奇妙的东西，在用手揉搓的过程中，你可以去感觉面糊不同的状态，像是对小宝宝一样，用手是最直接的。（当然，戴手套，手温偏高会影响黄油状态）混合好的曲奇面糊要摸上去有“松松”的感觉的。
5，烤箱的温度和时间需要根据个人烤箱来观察确定，我所给出的烤箱的时间仅供参考。教大家一个小方法，如果担心曲奇上色过深，可以关了烤箱用余温来烤曲奇，这样不会再上色，而且能过心熟。