酸辣芋饺

所有芋头上锅蒸熟，去皮压成泥，加入盐，料酒，油和地瓜粉，揉成不沾手的面团。待用。

2、可买市场上已经打好成泥的肉馅或者自己制作。
肉馅制作：
瘦肉使劲敲打（或者绞肉机）在敲打过程中加入盐，味精，芝麻油，小苏打（可让肉更有嚼劲）
肉馅没吃完可制作肉片汤或者扔冰冻室，要吃时化冰即可。

成面团的芋泥，分成小剂子，压扁弄成面皮。
面皮包入肉馅成三角形即可。

烧水，水开放入芋饺，等水开加入冷水来回三次即可（与煮水饺一样）
这时连汤带饺一起捞出放入盐，味精，料酒，辣椒酱就是一碗汤饺

最后，切好白菜，热锅热油炒白菜放入盐，糖，味精，醋，水，剁椒配好味道下刚煮好的芋饺，翻炒快出锅时放点料酒。装盘