剁椒鱼头

鱼头清洗干净擦干水，有肉部分花切两刀不要切到底，然后用少许盐把有肉部分摸一点   不要多了一点点就好，然后放生姜 葱 料酒腌制15分钟。

锅里烧水多一点水多蒸汽大，水开了放鱼头蒸五分钟(这里先蒸五分钟然后转小火用抹布把盘子端出来会发现蒸出来许多水，把水倒掉不要，拿筷子按住鱼头，不要连鱼头一起倒了哈哈  这水是鱼肉里面的比较腥   怕麻烦这步可以省略)然后用筷子把葱姜夹出来不要  放剁椒  蒸鱼豉油  鸡精  开大火蒸20分钟左右，看买的鱼头大小，鱼头小一点的调味料都可以减少。

这种蒸鱼豉油超市都有买的，牌子也有很多，个人比较喜欢海天的。

这个剁椒也是超市买的几块钱一瓶，还有那种袋装的也可以的，还有自己家里做的红剁椒都可以拿来蒸，不过这道菜剁椒的好坏直接影响口感。

20分钟后鱼头就好了，这个时候就可以吃了，我喜欢再放一点葱  蒜 辣椒炸一点点油淋在上面那样吃起来味道更好一点，看个人喜欢。