茄子馅饼

🍴（我的面团加了点豆浆渣，看起来颜色像杂粮面团。）
🍴（看到发面要一个小时是不是觉得时间太长？起来刷个牙，然后揉好面团也就不到10分钟的时间，等发酵的时间来做其他的事，事情做好了，面团也发好了，所以也不费时。）
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材料：面粉220g，茄子一根（约250g）。
配料：红葱头几颗，姜一小块，葱几根，味极鲜1小勺，料酒1小勺。

做法
1、酵母2g加温水搅匀，与面粉混合揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时左右，发到1.5倍大就可以了。


2、等面团发酵的时间可以做其他的，姜与葱头切碎，茄子切小丁，葱切葱花。


3、锅烧热倒入2勺油，下姜与葱头炒成金黄色，倒入茄子快速翻炒，加入料酒与味极鲜，一点盐，再滴两滴醋（会更香）。炒到茄子变软就可以了。盛出推开晾凉。葱花不用放进去炒，要包时再与茄子拌匀

4、面团分为6-8份，每个揉圆，用手压扁，包上茄子收口，滚圆。再次按扁，就可以下锅煎了。看起来不大，煎好后会大一倍。

5、两面煎到焦黄，注意翻面，差不多煎5-6分钟就可以了。