炒面

虾洗净。

去头、尾、壳，切小块。

猪肉选瘦肉，切条。

准备配菜：豆芽

鲜香菇（新鲜的，不要用干香菇）、子姜、胡萝卜、红辣椒（不要用小尖椒，因为不好切丝）。

胡萝卜、辣椒、子姜切丝，香菇切片，备用。

起锅烧水，水烧开，放入面饼，稍微过下水划散就可以捞出，切莫煮久，不然炒时容易糊。
（用家常面条也是可以的，不过那些面条炒的时候容易糊，新手会不太好控制，so，建议新手就用方便面的面饼好了！）

如果有时间，最好用筛子盛，过下冷水，再沥干水份备用。

食材准备好后就可以开始作业了。
锅烧红，下油，待油温上来后倒入猪肉及虾肉，然后再放入香菇片。

迅速翻炒，加入少量盐，生抽。
此处用的是生抽，不是酱油。生抽本身咸味很足，所以，盐要少放。

加入胡萝卜丝一起翻炒一会，出锅另盛，备用。

重新起锅放油，开始炒面。面炒热后加入准备好的豆芽一起翻炒。

加入备好的辣椒及姜丝。

待锅内豆芽炒熟后，倒入刚才备好的虾、肉、香菇。
放入一勺生抽，少量盐。
因为前面炒虾时已放过一次盐和生抽，所以这次放盐要适量，把握不住就试试味。
一起大火翻炒几下后出锅便可。

完成。

鸡蛋可以等面煮好后再起锅烧水煮。
鸡蛋不用煮透，水烧开后，打入鸡蛋稍微烫一下便可盛出。

另外，想好看就再放两个小西红柿吧。