肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱

腊汁肉做法：
肉飞水，切大块。中小火加热大号铸铁锅，加入蒜头、姜块、葱段炒香后，再放入肉块，用油翻炒至双面有些焦黄。

加入开水、将材料表里的配料倒入，试一下味道，如果不符合个人喜好可以调整一下。改小火焖一个小时熄火。先不开盖，用铸铁锅的余热将肉焖得更加酥烂。

白吉馍做法：
中筋面粉    500克    
酵母    7克    
泡打粉    3克    
温水    270克    
盐    3克
   
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）醒发至面团一倍大左右。

分份后表面刷少许油松弛15分钟，将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面片对折。从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯

将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片

铸铁煎锅小火烧热后，无需放油，干锅下入饼坯，每面各烙2-3分钟左右。烤箱预热180度，将烙好的馍放在烤网上，放入烤箱中层，烤10分钟左右取出。

肉夹馍做法：

将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀，再混上香菜，喜欢辣的可以再加辣椒碎。 馍用小刀从中间开一个口，把肉塞入口子里就完成啦