老式面包UKOEO 6002烤箱试用

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用料  

中种面团
高筋面粉210
低筋面粉90
细砂糖24
水240
酵母6
主面团
高筋粉210 克
低筋粉90
糖96
奶粉24
盐6
黄油72
鸡蛋2

老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法  

  1. 将中种面团中的原料混匀,放冰箱冷藏发酵17-24小时

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤1
  2. 发酵至三至四倍大

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤2
  3. 将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤3
  4. 放温暖处发至约2倍大。

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤4
  5. 将面团取出,平均分割成9份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长

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  6. 将面团两头相接,一手固定住对折的地方,一手向内搓约2圈。

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤6
  7. 将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫

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  8. 排到不沾烤盘上,我用的是28✘28烤盘,进行最后发酵

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤8
  9. 最后发酵结束,表面喷水,送入预热180℃的烤箱,我用的是中下层,上下火,30分钟左右。

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤9
  10. 出炉后抹融化的黄油,马上脱模

    老式面包UKOEO   6002烤箱试用的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2017-09-06 22:59:19
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