HATTIE B's 重辣炸鸡
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味籍wizest多国籍料理
纳什维尔的关键字并不只有乡村音乐，还有一个大写加粗的“辣”。Hattie B主打的便是重辣炸鸡，这家门头不大的小店，在纳什维尔当地却赫赫有名。对自己吃辣能力没那么自信的童鞋，可以把路易斯安纳辣酱换成国产辣酱或卡巴斯克辣酱。
用料
| 全鸡 | 1只（3斤上下） |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 牛奶 | 1杯(237ml) |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 路易斯安纳辣酱 | 1大勺(15ml) |
| 普通面粉 | 2杯(473ml) |
| 海盐 | 适量 |
| 植物油 | 一锅 |
| 猪 | 1/2杯(118ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 3大勺(44ml) |
| 浅色红糖 | 1大勺(15ml) |
| 甜椒粉（paprika） | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 蒜粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
HATTIE B's 重辣炸鸡的做法
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整鸡洗净拍干切八块，倒入1大勺犹太盐、1又1/2茶匙胡椒粉整个搓一遍，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制过夜。
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取一个碗，倒入牛奶、鸡蛋、辣酱搅匀。另取一碗，倒入面粉和2茶匙海盐搅匀。
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鸡块先蘸面粉混合物，再蘸牛奶混合物，然后回头再蘸面粉混合物。每蘸一次，记得拍掉多余的。
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倒一大锅油，预热到160度。往一个大烤盘上放一个架子。然后分批将炸鸡送入锅中，肉薄的部位炸15到17分钟，鸡腿之类肉厚的部位要炸18到20分钟。然后捞出，放架子上沥干。
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猪油融化，倒入卡宴辣椒粉、红糖、3/4茶匙海盐、1茶匙胡椒粉、甜椒粉、蒜粉搅打均匀，然后浇在炸鸡上，迅速上桌。吃的时候搭配泡菜更佳。
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