五彩蛋黄酥

先把材料都准备好。
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。

揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

把做油酥的低粉和猪油平均分成三份，分别加入紫薯粉、抹茶粉和南瓜粉揉匀。

也是盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。

等待的时间，把豆沙分成24份（平均一份25g），揉圆。

取一个按扁，包入一个蛋黄，揉圆。

全部包好之后，用保鲜膜盖起来，备用。

三种颜色的油酥都平均分成4份，然后揉圆。

油皮平均分成3份，然后每份再平均分成4份，揉圆。

接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。

*收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉不要。

揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。

取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。

*三种颜色的操作是一样的，不要怀疑，只是体积、颜色不同罢了。

然后从下往上卷起来。

全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

*这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好。

把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。再卷起。

*注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。

依然是盖上保鲜膜，醒发20分钟。

取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。

*一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。

取半个卷卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位。

用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果擀成平的成品底会很厚。

然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。

*收口捏紧后，如果有多余的部分可以揪掉，也可以弯曲压平。

全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

然后放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。
*如果发现很快就爆豆沙，说明火太猛了，及时调低一点温度。

烤到表面有点微微发黄就可以了，然后拿出来晾凉。
预热时是170度。我的是柏翠烤箱，上管160度，下管140度，30分钟，15分钟的时候拿出来调转烤盘方向。