少油少糖版木糖醇戚风蛋糕

1、提前将新鲜的鸡蛋放到冰箱冷藏一晚，分离蛋清和蛋黄（容器中不能有水，必须是干燥无油的容器)
2、分离好后，将蛋黄用蛋抽打到发白并且体积稍微膨大，加入15克的木糖醇、玉米油、牛奶，搅拌均匀
3、低筋面粉过筛分两次加入2当中，拌匀，不要过分搅拌以免起筋，搅拌到顺滑无颗粒就好了
4、蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至大的鱼眼发泡，此时加入剩下的25克木糖醇中的三分之一，然后打蛋器调到高速开始打，打到出现细腻的泡沫时加入第二次糖，接着搅打，等打蛋器提起出现小的弯钩但是不太稳定时，加入第三次糖(这个时期也就是我们说的湿性发泡)，接着打蛋器开中速打到干性发泡，出现稳定的弯钩就可以了
5、打好的蛋白少量加入的蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊加入到蛋白中，以翻拌的方式快速的拌均匀即可
6、倒入到八寸磨具中八分满，山下震动磨具消除大的气泡，放入到提前预热的烤箱中，上下火170度烤20分钟，然后上下火150度烤40分钟，烤好后立即倒扣凉凉后再脱模

成品图