薄荷酸奶蛋糕
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人做过这道菜
三友-甜妈
吃到玉溪庄园的有机薄荷，香得那么清新特别，必须要做个特别的甜点😄
用料
| 蛋糕体 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 45克 |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 大麦若叶 | 一包 |
| 自制浓稠酸奶 | 190克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 薄荷 | 一小把 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 镜面材料 | |
| 薄荷糖 | 一粒 |
| 纯净水 | 100克 |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 吉利丁片 | 5克 |
薄荷酸奶蛋糕的做法
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消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了
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把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片
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奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包
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水浴打发
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挤入青柠檬汁15克打匀
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加入朗姆酒15克打匀
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洗净薄荷一小捧挤汁
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我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的😄😜
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加入自制酸奶190克
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打匀
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泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克
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水浴搅溶
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加入酸奶芝士糊，搅匀
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从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网
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把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入
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轻轻震出气泡，冷藏2小时
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这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化
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薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分
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按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部
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薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽
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再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固
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电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模
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好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道
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芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感😜
