微辣版水煮牛肉

挑选新鲜牛里脊肉切成薄片

加入一勺盐，2勺干淀粉，一个鸡蛋清，一勺料酒拌匀腌制一小时

莴笋切成半厘米厚的片，烧一锅开水，把莴笋和黄豆芽【分别】烫熟，捞出铺到碗底

开小火，锅里放入大约八十毫升的油，比平时炒菜多一半，油热后放入干辣椒，姜末蒜末炒到半熟

加入五勺豆瓣酱，继续小火把豆瓣酱炒香出红油，一定要小火不然会苦哦

炒好后大概是这个颜色～

加入500毫升水，煮开。口重的可以再加半勺盐

分五次左右加入肉片，一边用筷子快速把肉片拨散，四分钟就能出锅啦，时间太久肉会变柴口感不嫩了

连肉带汤倒入蔬菜大碗，铺上花椒末，蒜蓉，白芝麻，滴入几滴芝麻油。爱吃辣的可以再撒上一层干辣椒末

锅里烧热120ml左右的油，热到即将冒烟的时候起锅均匀地把油浇到香料上，最喜欢滋啦滋啦的声音～

最后撒上香菜末就大功告成啦！