往日随风_
猪蹄豆沙卷
7.8
综合评分
100
人做过这道菜
小豆沙卷简单易做，好看也很好吃。
添上一句，豆沙一定要抹薄薄一层，做前仔细看菜谱，写在小贴士里都不看，等做完了嫌不好看。
添上一句，豆沙一定要抹薄薄一层，做前仔细看菜谱，写在小贴士里都不看，等做完了嫌不好看。
用料
猪蹄豆沙卷的做法
-
除豆沙以外的食材混合，和成光滑的面团。（水要一点点添加，用筷子搅成絮状再用手揉）放温暖处发酵到两倍大。
-
发酵好的面团排出气体揉匀，切成象平时包包子大小的剂子。
-
把剂子擀成薄厚均匀的面皮。
-
把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)
-
把面皮合在一起。
-
在面皮上再抹一半的豆沙。
-
再折叠过来
-
用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
-
把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。
-
饧发十几分钟后，面团有明显变化了，冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小12-15分钟，关火后闷三分钟开锅盖。
-
成品
小贴士
如果豆沙比较干，提前把豆沙放碗里加适量水，（不能加太多），搅拌均匀，夏天气温高，面团发酵很快，所以提前把准备工作做好，豆沙尽量抹均匀一点，薄薄的不要太厚了。
