苏式玫瑰月饼
0
人做过这道菜
超越妈咪
悦宾楼的酥皮豆沙点心一直是我的最爱，记得某年某月的某一天吃到了刚出炉的豆沙点心，那叫一个香酥可口啊!。以前每次路过都要买几个解馋，只可惜现在越做越难吃。馅少也不酥。但是那个曾经的味道一直难以忘怀。
快到中秋了，最近几天一直在下厨房里学习各种月饼，最终选择了老爸最爱的五仁酥皮月饼练手。馅里添加了糖玫瑰，花香与干果香完美结合，更加好吃。
本配方选用了开水烫面法做水皮，果然成品入口酥软。配料可做50克饼，共24个，烤两盘。自己过瘾后还可以送人一些，忙活一次很超值!
快到中秋了，最近几天一直在下厨房里学习各种月饼，最终选择了老爸最爱的五仁酥皮月饼练手。馅里添加了糖玫瑰，花香与干果香完美结合，更加好吃。
本配方选用了开水烫面法做水皮，果然成品入口酥软。配料可做50克饼，共24个，烤两盘。自己过瘾后还可以送人一些，忙活一次很超值!
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 开水 | 110毫升 |
| 油皮 | |
| 低粉 | 160克 |
| 猪油 | 80克 |
| 馅料 | |
| 熟花生仁 | 60克 |
| 熟核桃仁 | 60克 |
| 熟瓜子仁 | 60克 |
| 熟黑白芝麻 | 60克 |
| 糖玫瑰 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 60克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 白酒<添加风味> | 5毫升 |
| 盐 | 少许 |
苏式玫瑰月饼的做法
-
中粉猪油倒入盆中稍加混合，倒入开水快速搅拌。达到烫面的效果，这样成品烤好后入口不干硬。刮刀拌好后放入面包机搅拌约20分钟后拿出放保鲜膜内醒20分钟。
-
160克低粉和80克猪油倒入盆中，戴上手套直接抓揉成面团，放保鲜膜内醒10分钟。
-
所有干果馅料全部放入料理机粗打几下，倒入大碗中加入其它原料。拌均匀后，分捏成每个20克的球备用。
-
水皮每个20克，油皮每个10克，分好后油皮像包包子一样包入水皮中。压扁轻擀成牛舌头，卷成卷，放入保鲜膜内醒20分钟。醒好后再压扁，再擀成牛舌后放入保鲜膜内盖热毛巾醒20分钟。这样醒好的面团包馅比较容易封口。
-
热醒的面团擀皮包馅，轻压后放入烤盘。32升的烤箱每盘可摆12个。
-
烤箱预热170度5分钟后放入点心。170度，上下火，中层，先烤10分钟，翻面再烤8分钟。侧面起皮表面微黄就好了!
-
刚出炉的点心趁热吃一下，那叫一个香酥，那叫一个美啊!家人，孩子，邻居吃了都赞不绝口。此时，你会觉的忙活两个多小时值了!
小贴士
水皮要开水烫面，馅料要加糖玫瑰，这款点心做出后不甜不腻，干果与玫瑰完美结合，酥香可口，老少皆宜！馅料制做简单，粉碎拌匀即可。
