刈包

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刈包
…白话字音:Koah-pau
…普通话发音:Gùabāo
…即“挂包”或“割包”)
“刈”在台语里意思是切开来,包进去,“刈包”外形就像是老虎咬着一块猪肉,所以在台湾别名又称“虎咬猪”。随着“刈包”在国际上的流行,根据外表的特征,将它形容成“蒸三明治” 或“中式汉堡” 。

用料  

150克
酵母 3克
白糖 少许
面粉(中筋) 350克
馅料
10片
桂皮 1克
蒜头粒 10粒
酱油 80克
蚝油 15克
食用油 80克
鸡腿 5个
红辣椒 5个左右(根据自己口味)

刈包的做法  

  1. 白糖、酵母、水一起倒入容器静放5分钟,待酵母糖融化,开始和面。

    刈包的做法 步骤1
  2. 和面要一点一点和,不要急

    刈包的做法 步骤2
  3. 和做馒头一样
    面和到表面光滑,盖锅发酵至两倍大。
    再揉排气,把发酵气排好,分两份,揉成长条,一条分5小团

    刈包的做法 步骤3
  4. 揉好的小团擀成这样的形状,然后把一面刷一层薄薄的油,对折用干净的梳子压花,也可以不压花

    刈包的做法 步骤4
  5. 做好饭锅里二次发酵15分钟

    刈包的做法 步骤5
  6. 然后蒸15还在,蒸好焖一会再开盖

    刈包的做法 步骤6
  7. 蒸好的包子,如果粘在纱布上取不下来,可以包子连布一起翻过来然后用干净的纱布沾热水,把包子背面打湿,过一会就可以取了

    刈包的做法 步骤7
  8. 把馅料的所有材料放锅里,鸡腿清洗干净一起放进去,可以卤,切记不放水

    刈包的做法 步骤8
  9. 卤汁烧干只剩油,即可

    刈包的做法 步骤9
  10. 拿出来切

    刈包的做法 步骤10
  11. 切好可以再拌点卤油汁

    刈包的做法 步骤11
  12. 夹好即可

    刈包的做法 步骤12
  13. 完美

    刈包的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2017-09-10 16:42:11
90 收藏


刈包的答疑

  • Eloise-王1964  2018-01-20  
    2
    做的太漂亮了。我要跟你学。请问你用什么样的梳子压花的。我很喜欢。请告诉我。谢谢你
    作者回复 2018-05-11  
    普通梳子都可以,一样的

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