popo和kitty都棒棒哒
复刻中餐厅之豆瓣虾
6.8
综合评分
20
人做过这道菜
看中餐厅，周冬雨在黄晓明的建议下，用豆瓣鸡的方法炮制了豆瓣虾，大半夜看得口水直流，正好冰箱里有上次做香锅剩下的虾，家里其他配料也都有，所以，就自己动手做了。
用料
| 虾 | 半斤左右 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 盐（腌制虾用） | 一小撮 |
| 糖（腌制虾用） | 一小撮 |
| 料酒（腌制虾用） | 半勺 |
| 生抽（腌制虾用） | 半勺 |
| 淀粉（面糊用） | 两勺 |
| 水（面糊用） | 小半碗（平时吃米饭的小碗） |
| 鸡蛋（面糊用） | 1只 |
| 姜 | 3−5片 |
| 干辣椒 | 8-15个（用厨房剪刀，剪成辣椒段，利于释放辣味） |
| 花椒 | 一大撮 |
| 大葱 | 一小节（切段） |
复刻中餐厅之豆瓣虾的做法
-
虾洗净，去头，开背（不会的参见“中餐厅”），黄晓明有弄过。
-
加入糖、盐、料酒、生抽把虾腌制，静置入味，准备后面要用的，面糊和香料。
-
取平时吃米饭的小碗，加入半碗水、一只鸡蛋、两勺面糊，搅拌均匀。⚠️面糊要稍微干一点，太稀了挂不住。
-
准备香料，姜切片，大葱切段，辣椒剪成段，抓一大撮花椒。
-
架一只干净的锅，锅热倒油，不用倒太多，油热以后可以把锅稍微倾斜，这样比较省油，炸过东西的油尽量倒掉，对身体不好！
-
热油期间，把虾倒入蛋糊中，搅拌均匀，使面糊均匀挂在虾身上。
-
油热，放入裹好蛋糊的虾，⚠️⚠️刚放入的时候不要用筷子动它，等十几秒以后，基本定型，⚠️⚠️用没有水的干筷子，一定要是没有水的筷子呢，不然脸会有毁容的危险！！！把虾弄散开，再过十几秒把虾翻个身，继续炸一分钟，关小火。
-
把炸好的虾捞出来，放入干净无水的盘子备用。
-
另起一锅，锅内倒入少许油，油热，关小火，把提前准备好的香料倒入，不停翻炒。
-
香料炒出香味以后，加入豆瓣酱，⚠️⚠️⚠️此时依然小火，不停翻炒，大概三十秒左右出豆瓣酱出香味了，加入虾好的虾。
-
翻拌均匀，一分钟以后出锅。
-
一定要趁热吃，虾脆脆的（虾我也是连壳吃的👻👻），辣辣的，超好吃！再配一杯薇姐的柠檬苏打水，简直棒！
小贴士
不能吃辣的盆友们慎重考虑一下，要不要做这道菜吃。
辣度自行调节。
此方子同样适用于豆瓣鸡。
辣度自行调节。
此方子同样适用于豆瓣鸡。
