纯凤梨酥20个
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人做过这道菜
莫小点三聿
用料
| 菠萝馅 | 16个的馅 |
| 菠萝 | 4斤切碎挤汁得渣280克 |
| 冰糖 | 48克 |
| 麦芽糖 | 40克盐一点 |
| 酥皮 | 20个的皮 |
| 黄油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
纯凤梨酥20个的做法
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酥皮提前一天做好放冰箱冷藏松弛，酥皮做法：软化黄油，加糖粉盐打蛋器搅打，加一半蛋液打匀再加另外一半，筛入高低粉，奶粉，杏仁粉，刮刀拌匀至无粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏。凤梨馅，去皮去心剁碎，放不粘锅大火翻炒，加入黄冰糖，盐，继续大火炒，比较干的时候加入麦芽糖，继续炒至金黄然后可以用刮刀折叠起来的时候，拿起来冷却，馅分成12克一球，酥皮分成18克一球，包成圆柱形放入磨具用手压平，再反过来敲一敲，烤箱中层160度15分钟，再用勺子翻过来烤8分钟，放凉！
