鲜活的鲶鱼一条,约4斤重。😂
大蒜对切两半儿,泡椒切碎,姜拍扁,葱切葱花,香菜切段儿备用。
鲶鱼斩切成大块备用。
锅烧热,热锅冷油,依次放入大料、姜块、葱花、大蒜、泡椒,爆锅炒出泡椒的香味儿。
将鲶鱼块倒入翻炒,淋入适量生抽。
将啤酒倒入,撒入鸡精和白糖,盖锅大火焖煮。
约10分钟左右,汤汁已经开始收了一部分,把面酱或豆瓣酱放入,用铲子均匀的涂抹在鱼块表面,有利于入味儿。轻轻的用铲子贴着锅底活动一下鱼块,防止粘锅,并用铲子将汤淋在抹了酱的鱼块上。
继续盖锅焖约5~10分钟,汤汁基本上快收没了,关火,撒入香菜段儿即可出锅啦!😜