费南雪——弓田亨的法式点心
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人做过这道菜
larouse
今天用小卡通模具做费南雪，没有做成方方正正的模样，吸引一下小朋友的目光。😀
用料
费南雪——弓田亨的法式点心的做法
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备好上述材料，面粉过筛，糖稀回温到流动性好。
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黄油熬成焦糖色，无需过滤。
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用蛋抽打蛋白至气泡后，
加入细砂糖和糖稀继续搅打。
打至如上图状态就可以了。
不要打发。
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拌入杏仁粉，搅匀
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拌入高粉和低粉，用蛋抽翻拌，避免起筋。
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分多次加入焦黄油，每次都要
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预热烤箱到240℃，模具涂油(我用的防沾模具，可以不涂油)，用裱花袋将步骤六拌好的面糊装入裱花袋，逐个挤入模具中。
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烤箱240℃烤三分半钟，转220℃，烤9.5分钟即可出炉。
小贴士
费南雪趁热最好吃，外焦里嫩！
