红烧肉炖土豆

五花肉*400g（洗净，切成10小块左右）
酱汁（生抽老抽2:1比例调和）*10ml
土豆*2块（去皮洗净，切小块泡水中）            
干辣椒*少许                                                          
桂皮*少许                                                              
花椒*少许                                                              
八角*少许                                                            
生姜一块
单晶冰糖*10粒
调和油*20ml
盐*2.5g

①将油倒入锅中烧热（1TBSP=15ml）,我差不多是倒入1.5勺左右，可能你会觉得油少不够，事实上后续翻炒五花肉时，锅中的油会将肉中的油全部引出，这样的红烧肉口感才不会油腻；
②依次倒入八角，桂皮，生姜，干红辣椒放入锅中，小火煸炒出香味，因为干辣椒特别易糊，大火扛不住啊！切记！切记！
③倒入五花肉，中小火慢慢煸炒，这时候锅里的油会越来越多，家里烹饪猪油也是同理做法。

调小火，将煸熟的香料盛出锅；

将调好的酱汁倒入锅中，放入2/3冰糖，调中火慢慢翻炒，使肉均匀的上色；

倒入土豆块，均匀翻炒使其上色；

中火翻炒2分钟左右，倒入适量的水（特指水量刚好没过土豆及肉块），
盖上锅盖调小火煲30分钟（为了不粘锅，记得及时翻动哟~）；

这时候的锅里，已经看不到油了，因为都在文火的烘焙下，与土豆合为一体；
土豆吸收了五花肉的油脂，软绵可口。
加入剩余的冰糖，盐，调大火开始收汁装盘。

成品，有人已经迫不及待的开动嘴，美曰其名帮忙试菜。