四川辣椒油

准备辣椒面。如果自己买干辣椒就需要用铁锅炒制后打碎。

锅烧热，菜油倒进锅里

加一小把花椒

加几片老姜

加香料，八角草果等等，一小把就行。

中火加热，然后会冒很多黄色泡泡，待泡泡消失，香料花椒姜片快糊了的时候关火。把香料花椒姜片等捞出来。

等温度降一些，可以用几颗芝麻丢进去看会不会糊，等到不糊（我差不多等了二十分钟）就可以把芝麻一小把小把放进油锅，然后放老姜颗粒，会有点沸腾的感觉哈！

倒辣椒面

全部放完就盖上盖子。我妈说在盖子下要垫毛巾。目的是为了吸收锅盖上流下来的水汽。我觉得很难操作。我用厨房纸代替了。放几天不动锅。然后就可以分装出来到小罐子里了。