惊天秘密版口水鸡
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人做过这道菜
_odd_
我从五星酒店大厨那里听来的惊天大秘密 原来那些超级嫩滑的白切鸡是这样这样做的啊～
用料
惊天秘密版口水鸡的做法
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黄油鸡斩成两半 用水泡半小时去血水
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煮一锅水 里面放姜盐和一点酒去腥
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水烧开后放入半只鸡
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惊天大秘密来了：放入鸡以后 水一开就关火 不要打开盖子 焖半个小时的样子 用筷子一戳就能穿就捞出来 放到冷水里 等到不热了就拿出来晾着吧
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然后来做调料： 辣椒油 花椒油或者花椒粉 酱油（就是传统的酱油） 白糖 花生碎或者大半勺花生酱 熟芝麻 香葱末 喜欢蒜的就放蒜茸 香油
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黄瓜切薄片 香芹切段 铺在盘子上 鸡斩件放上去 淋调好的料 再点芹菜叶子装饰
小贴士
辣椒油很重要 油要是不香 那这道菜就没意思了 没意思了 侬晓得伐？
炸好的花生米在案板上一拍 一吹 皮就飞走了～
炸好的花生米在案板上一拍 一吹 皮就飞走了～
