紫薯糯米饼

紫薯洗干净，半锅冷水里放入紫薯煮30分钟。

煮熟后的紫薯捞出，去皮（皮上可带点肉，放到一边不要扔）。

去皮的紫薯压成泥，放2勺白糖拌匀。紫薯馅就做好了。

和面。糯米粉200g加入100g左右温开水，和成面团。​

把和好的面团分成小剂子，每个剂子大概50-60g（大小可以自己定，喜欢吃大饼、厚饼的剂子舅大一点）

剂子里包上紫薯泥。剂子和紫薯的比例按大概2：1来包。包好后用擀面杖压成饼状，表面撒上黑芝麻。我这个饼的直径10cm左右。

平底锅热油，油温7分热时把饼放进去，小火两面各煎半分钟，再重复两面煎半分钟，直到两面呈现淡淡的金黄。大概需要煎3-4分钟。

两面微黄，可以出锅啦~

成品

成品

切开之后露出的紫薯馅。

步骤2中的紫薯皮不要扔掉，可以放到锅里、加冰糖继续煮10分钟。

就成了一杯清爽美味的紫薯汤。可以放冰箱冷藏慢慢喝。