海绵蛋糕卷
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
饭饭家的美善品世界
用小美打全蛋打奶油实在是太方便了，所以现在什么都想偷懒，蛋糕卷也想让小美直接做得了…虽然没有戚风卷轻盈蓬松，可是这个省事啊，不用很多盆，全部小美一锅搞定，想偷懒又想吃的人儿可以用这个方,反正是真材实料，简单美味就好……
用料
海绵蛋糕卷的做法
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无油无水的干净主锅，装上蝴蝶棒，打入鸡蛋，加入细砂糖…12分钟-40度-速度3.5…
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期间，预热烤箱上下火180度，牛奶黄油隔水加热融化，待黄油一开始融化的时候立即关火…搅拌至全部成液体状态…
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低筋面粉和玉米淀粉过筛…
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鸡蛋打好的状态，测试的话，可以用一根牙签插入看能否站立不倒…
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启动小美，1分钟30秒-40度-速度1，期间用小勺一勺一勺从量杯孔倒入面粉…争取一分钟内做完这个动作…
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然后，盖上量杯盖，将牛奶黄油倒在主锅盖上，使其从量杯孔的缝隙滴落到主锅里与蛋糕糊混合…这时候一分半的时间应该刚刚好…
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将蝴蝶棒拿出，如果还看到干粉就用刮刀稍微翻拌一下……
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倒入28X28的正方形烤盘，轻轻震一下，震出气泡…
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送入烤箱中间层，上下火180度，18分钟…
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烤好拿出来也轻轻震一下倒扣，待其温热时脱模…
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蛋糕放凉期间打奶油，速度3，从量杯孔看状态，快成固体了就赶紧停止，这次是41秒速度3…（仅供参考，这次用的是蓝风车的奶油，因为不同奶油品牌，状态，以及室温对打发奶油都有影响…铁塔的打发时间差不多是1分45秒）
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打好的状态…
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底下垫油纸，蛋糕卷底部朝上，挤上奶油和摆好水果，放在蛋糕三分之一处，其实上面可以涂一层薄薄的奶油，这里省了…
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卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏定型20分钟…
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还不错，喜欢装饰的话就直接奶油水果，直接这样吃也很美味…
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装饰一下…
