电饭锅香蕉蛋糕

将材料称量准备好，香蕉剥皮放入容器中，用叉子按压成香蕉泥，滴入½小勺柠檬汁拌匀防止氧化变黑，电饭锅内胆均匀涂抹黄油防粘，取一只锅盖用锡纸包裹好喷点油，准备脱模时用，鸡蛋分离好蛋白和蛋黄。

蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

将蛋黄直接加入(不打散)打发好的蛋白霜中，用电动打蛋器再打发一分钟至体积膨胀。

分两次筛入低筋面粉，用刮刀以切翻结合的手法翻拌均匀至不见干粉，面糊顺滑。

用刮刀做引流，将牛奶滴在刮刀上再倒入盆中，用上步同样手法翻拌均匀。

加入香蕉泥，大致翻拌均匀。

将面糊倒入电饭锅内胆，面糊状态如较宽的缎带连续不断，有体积感的浓稠流动状态。

开启电饭锅“蛋糕”功能，开始烘烤，如电饭锅没有“蛋糕”功能，则选择“煮饭”功能，要保证连续加热四十五分钟左右，如煮饭功能达不到这个时间，开关跳起后要再设定一次。

倒扣脱模放在冷却架上晾凉。