免揉超泡馒头

Name: 免揉超泡馒头
Ingredients: 适量估计250-300克（all purpose）高筋面粉; 适量估计140克水; 一点点三颗花生米体积糖; 三颗花生米酵母

0 人做过这道菜

这菜谱不保证成功，但给大家一个思路，不揉非常好吃的。家里都面包机。这次和娃在外，娃拉肚子，吃馒头不拉。于是天天做，手腕揉出炎后，没办法，网上终于搜到旳。没有想到比拼命揉的还要软，弹，泡！网上原方是和好面团，静置30分钟，排气后又静置30分钟，往后整形，上锅，二次发酵，开蒸。我老是忘，经常一个多小时，发酵过头，才排气，闻起都有酸气了，结果没事。没有秤，一会儿稀，一会儿干点。感觉稍干漂亮，稍稀软泡。

用料

高筋面粉	适量估计250-300克（all purpose）
水	适量估计140克
糖	一点点三颗花生米体积
酵母	三颗花生米

免揉超泡馒头的做法

筷子搅拌好面团后，揉两下让面团基本成形。面团肯定不太柔滑，较粗（因为手腕痛，不能使力)。面盆用两层保鲜膜封口，放28度以上的温暖潮湿地方发酵一小时以上。过头点没关系。（以前用微波炉发过，快，但不及这个软泡。)
发好后，排气，桌子搓长条后，盖膜，静置10分。再切成一个一个剂子，搓圆放冷水蒸锅里静置30分钟，（主要看状态，时间不是最重要的，一定要馒头皮轻轻触碰到它时，是轻盈的脆弱的状态，手指头力稍微大点就破了那种，很像面包二发后。）冷水开火蒸20分。
这种面粉本来就很难像韩国中国面粉揉光滑，不揉表面更不光滑，但劲道好吃。