客家美食-咸香软糯豆腐包（豆腐酿）

成品

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第一步，瘦肉剁碎，也可以直接买碎肉，但是我自己喜欢自己剁的。香菇，芋头切成很小的丁，大蒜（只取白色部分，）剁碎。不要绿色部分的原因是水分会很多，包的时候不好包。
把碎肉，香菇丁，芋头丁，切碎的大蒜白，糯米，加适量盐巴搅拌均匀。我是自己吃的，所以直接用手。先不要放太多盐，不够再加。拌好后可以随便取一颗米尝尝味道够不够
第二步，把油豆腐开一个小口，不要开大了，开大了封不紧，不太好看。用手把拌好的材料全部塞进去，一个油豆腐可以塞很多的，只要不要把皮撑破就行
第三步，包好的豆腐包码好，放入蒸笼或者高压锅蒸熟即可。我没有蒸笼，用的是煮饭的电压力锅，按煮饭键。等到完成，下气，就可以开锅吃啦！