广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比
8
人做过这道菜
Linda爱烘培
研究了两年，最终把最好用的面和如何把面和馅的配比做的天衣无缝，也就是不露馅的秘诀，还有研究出最好用的月饼面。
用料
| 月饼面-超级好用 | |
| 中筋面粉500 | 克 |
| 转化糖浆330 | 克 |
| 枧水12 | 克 |
| 花生油140 | 克 |
| 五仁月饼料-以下五种东西 | |
| 核桃30 | 克 |
| 白芝麻30 | 克 |
| 花生200 | 克 |
| 瓜子仁100 | 克 |
| 蔓越莓30 | 克 |
| 糯米粉80 | 克 |
| 普通面粉80 | 克 |
| 蜂蜜150 | 克 |
| 凉开水50 | 克 |
| 花生油50 | 克 |
| 鸡蛋液-刷月饼面 | 1只 |
广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比的做法
-
把所有的月饼面料放在一起，活完面放在保鲜袋里醒2个小时。
-
制作五仁馅：把所有的五仁放在盆子里，然后倒入150克蜂蜜+50克油
-
把糯米粉和面粉搅拌均匀，放在烤箱平铺200度，烤10分钟，倒入到五仁馅里，加入50克凉白开水，然后搅拌均匀就可以取玩耍了。
-
两个小时之后，把面按照50克一份，馅50克一份称好，一定要每一个都要称重，这个时候带着一次性手套就可以包月饼了，一次性手套不会粘手还很好包。
-
包完之后做成圆形，这个配方不会漏馅，新手肯定一次成功
-
按照你喜欢的磨具压出来各种花型，放入烤盘，切记，一定要在烤箱中200度定型5分钟，看我的下图没有定形，图案就不整齐
-
定型之后，把一个鸡蛋黄和一个勺鸡蛋清搅拌均匀，用小毛刷刷上蛋液，一定不能刷多了，要不图案就会花，很难看，刷之前一定要在碗边逼一下刷子的蛋液。
-
烤箱190度，烤15分钟，烤完之后晾凉后放在盒子里，月饼刚烤出来皮是硬的，要让月饼皮的油放2-3天之后口感特别好
