全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）

先制作老面，高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时以上。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分可保存一个月左右每次做面包就很方便了。

面团材料中所有食材混合，揉成湿一点面团。

裹上保鲜膜，放入冰箱20-30分钟。
如果有厨师机可以省略这一步，手揉这样比较容易薄膜状态。

面团取出来后，擀面杖敲打后放入盆中，裹上保鲜膜发酵（有厨师机直接揉好发酵）
纯全麦面粉很难揉出手套膜，对于新手来说我觉得差不多软软的手感到位就可以了。

放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵至两倍大。

取出排气 分成6等分。

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，用手拍打成椭圆形，气泡拍掉

将其翻面，放适量南瓜馅和20g左右的乳酪

整形好后放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛全麦粉，割包

形状随意。
放入预热好的烤箱，上下管190度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

完成~

南瓜泥提前蒸熟，我用的乳酪是图中这种17.5g一个包装的，正好一个欧包一个，而且无糖高蛋白。

成品我觉得还是挺好看的。1

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