香港的饼店内,除了蛋塔,还有这个香酥椰子塔 (椰挞),香脆金黄的饼底,加上椰丝馅料, 阵阵椰香,超美味!
用料
港式 香酥椰子塔的做法
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曲奇塔皮做法: 先将软身奶油与糖粉拌匀,再加鸡蛋拌匀,再筛入面粉
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用手搓成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱30分钟
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在塔模内涂一层薄薄的奶油。将面团分成9-10份,将一份面团搓圆,放在模具内,再用手指将面团压扁,令面团平均地铺在模具内
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用叉在塔皮内插数下
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椰丝馅料做法:将溶化奶油、糖粉、泡打粉和椰丝,再加入牛奶拌匀
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将椰丝馅料放入塔内,再加上糖渍樱桃。放入已预热180度烤箱,烤约20分钟即成!
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完成
小贴士
1 按这个食谱可做9-10个椰子塔
2.如隔天吃,可存放入密封盒内,享用前再放入烤箱烤5-10分钟,塔皮会变香脆 (不要放入微波炉加热,因塔皮还是会软软的)